tallinn
Литва
Эстония
Латвия

Авторы

Фермер Олег Сирота у собственной сыроварни в деревне Дубровское Московской области
РИА Новости

Европа содрогнется от русских сыров: как подмосковный пармезан покоряет Запад

Подмосковная сыроварня "Русский пармезан" завоевала две медали на XIV Сырной олимпиаде в Австрии. Истринской сыроварне удалось обойти конкурентов из одиннадцати стран. Baltnews.ee поговорил с основателем "Русского пармезана" Олегом Сиротой об импортозамещении, имидже российских сыров на международном рынке и качестве сыра в странах Балтии.

В конце беседы – бонус: пять неожиданно хороших сыров российского производства.

– Г-н Сирота, на Валдайской форуме Вы спросили у Владимира Путина про поддержку отечественного производителя после снятия продуктового эмбарго. Если допустить, что санкции будут отменены, как Вы оцениваете перспективы российских производителей на отечественном рынке?

– У нас могут начаться проблемы после снятия санкций, потому что сейчас в России очень много инвестиционных проектов, в которые делают вклады, в том числе, иностранные инвесторы. Все рассчитывают на то, что санкционный режим сохранится, соответственно, сохранится протекционизм и защита рынка. Самые крупные инвесторы на нашем рынке молочного скотоводства после русских – это немцы. Следовательно, именно они пострадают в первую очередь.

Пшеница
© CC0. pixabay
Серьезная разбалансировка климата: как засуха влияет на эстонское сельское хозяйство

Кроме того, возник феномен фермерского, то есть ручного сыроварения. Это категория самых дорогих сыров, в которую санкции вдохнули вторую жизнь. А после снятия санкций бурное развитие отрасли может приостановиться, так как производство себестоимости таких сыров очень высоко, и при низком спросе может не окупиться.

Фермер, сыровар Олег Сирота задает вопрос президенту РФ Владимиру Путину на пленарной сессии XV ежегодного заседания Международного дискуссионного клуба «Валдай» в Сочи, 18 октября 2018
© РИА Новости
Фермер, сыровар Олег Сирота задает вопрос президенту РФ Владимиру Путину на пленарной сессии XV ежегодного заседания Международного дискуссионного клуба «Валдай» в Сочи, 18 октября 2018

– Планируете ли Вы экспорт своей продукции?

– Да, мы планируем экспорт продукции. Выйти на международные рынки и занять свою нишу – это для нас сейчас главная цель. Дело в том, что если санкционный режим будет продолжаться, то в течение нескольких лет в стране возникнет перепроизводство сыра и молока, именно поэтому нужно успеть занять свое место на внешнем рынке, преимущественно в самых богатых европейских городах, таких как Берлин, Мюнхен, Кельн, Париж и Вена. При перепроизводстве выиграют те, кто начнут первыми поставлять продукцию на Запад.

Сельскохозяйственная волость Люганузе
© Sputnik / Евгений Ашихмин
Как засуха отразится на эстонских фермерах?

Ко всему прочему, выход на европейские рынки поможет справиться с необоснованной критикой. Мы очень часто сталкиваемся с такими мнениями, согласно которым наши сыры не выдержат никакой конкуренции по сравнению с европейской продукцией. Какие-то сырные диванные эксперты постоянно пишут, что наши сыры хуже по вкусу и хуже по качеству. И это несмотря на то, что мы выигрываем международные конкурсы по сыроварению. Чтобы переубедить неверующих соотечественников, хочется выйти на европейские рынки и показать свой сыр.

Фермер Олег Сирота демонстрирует винный сыр в хранилище созревания сыра сыроварни "Русский пармезан" в Истринском районе Московской области
© РИА Новости
Фермер Олег Сирота демонстрирует винный сыр в хранилище созревания сыра сыроварни "Русский пармезан" в Истринском районе Московской области

– А что касается стран Балтии?

– В страны Балтии мы экспорт не планируем по той простой причине, что там нет рынка. В Прибалтике рынок сыра падающий как из-за сложной демографической, так и финансовой ситуации. Сырный рынок в Риге – это смешно, поскольку там нет продаж – основная масса экономически активного населения оттуда уехала.

– Рассматриваете ли перспективу открытия китайского рынка?

– Несмотря на все заверения о вечной дружбе, китайцы с большими проблемами допускают российскую молочную продукцию на свой рынок. Пока что нет прецедентов, чтобы отечественная "молочка" попадала на прилавки китайских магазинов.

Сельскохозяйственная волость Люганузе
© Sputnik / Евгений Ашихмин
Кто заплатит эстонским фермерам за гибнущий от жары урожай?

Хотя есть определенный интерес китайских покупателей. К нам несколько раз приезжали представители различных сетей магазинов, которые рассматривали предприятия и прорабатывали варианты экспортной поставки. Вместе с тем рынок молочной продукции в Китае только недавно начал расти, когда были приняты указы Компартии Китая касаемо того, что населению необходимо потреблять большее количество молока, чтобы способствовать общенациональному здоровью: обеспечить рост, сформировать костный скелет и другое. Молоко начали давать в школах, чтобы с детства привить культуру потребления молочной продукции, которой раньше не было.

– Литва с 2019 года планирует вводить продуктовые карточки, чтобы поддержать фермеров. Как Вы относитесь к этой инициативе?

– Это очень хорошая мера поддержки, которая работает во всем мире. Например, в США есть государственная программа льготной покупки продуктов, аналог таких же продуктовых карточек работает в Германии. Такая программа однозначно нужна, поскольку сможет подстегнуть внутреннее потребление продукции. Мера стимулирует спрос на товар, так как чем дешевле продукция, тем больше ее покупают. Это сильная поддержка для местных фермеров, так как часто потребители замкнуты только на локальную продукцию местного производства.

Колосья
© CC0. pixabay
Эстонские фермеры требуют денег Евросоюза

Я очень надеюсь, что не за горами тот день, когда в России введут продуктовые карточки. Правда, скорее всего, их назовут как-нибудь по-другому, чтобы не пугать соотечественников. Это может выглядеть так, что, допустим, человек приходит в магазин с карточкой и получает скидку на сыр 100 или 200 рублей.

Таким образом, мы не только поможем фермерам, мы еще и поддержим малоимущие слои населения и многодетные семьи. Каждый рубль, вложенный государством в карточки, дает по 10 рублей в оборот экономики страны. Я уверен, что такая мера будет очень эффективной.

Ферма Олега Сироты в деревне Дубровское Московской области
© РИА Новости
Ферма Олега Сироты в деревне Дубровское Московской области

– Как Вы относитесь к идее автаркии, такому закрытому экономическому режиму, при котором страна сама себя обеспечивает?

– Санкции не всегда могут быть вредными. Давайте посмотрим на примеры. Например, когда ЮАР вышла из-под санкций, введенных за апартеид, она была восьмой экономикой мира. Несмотря на серьезные санкции, введенные в отношении Ирана, там сильно продвинулось вперед производство автомобилей и сельскохозяйственных машин, так как страна не могла купить даже импортный трактор. Несмотря на все сложности, Иран смог поднять внутреннее производство на достойный уровень.

На первом плане купола Храма Василия Блаженного на Красной площади в Москве
© РИА Новости
Русофобия дороже денег? Почему Эстония против налаживания экономических связей с Россией

Россия так же должна быть самообеспеченной в стратегически важных отраслях, таких как сельхозмашиностроение. То же самое с продуктовой безопасностью. Россия – самая большая страна в мире, поэтому звучит невероятно, что мы не можем сами себя накормить своей продукцией.

Российская империя 100 лет назад экспортировала не только зерно как сырье, но и продукты глубокой переработки. Например, наши деды экспортировали в Европу 20 тыс. тонн сыра каждый год. Если они могли, то и мы сможем.

– Как Вы считаете, почему россияне продолжают "охоту" на санкционные продукты? Например, "санкционку" реализуют через интернет-магазины или перевозят через границу перемаркированные товары.

– У нас сейчас происходит психологический слом. Если раньше наши соотечественники хотели покупать только импортные товары, то сейчас тенденция меняется. Более того, наши сыры начали возить в обратном направлении – в чемоданах, в Европу. Я думаю, что уже через несколько лет среди призеров всех международных конкурсов наверняка будут представители российского сыроварения.

– Мы видим, что российские сыровары регулярно получают международные награды. Тем не менее в Европе все равно продолжают говорить о тяжелом продуктовом положении России. Как Вы считаете, можно ли бороться против этого мифа?

– Я думаю, ситуация изменится, как только российские производители выйдут на европейский рынок. Наша сыроварня планирует начать экспорт в феврале следующего года. Мы уже договорились о поставках в Мюнхен и Вену, а также есть договоренности по рынкам Парижа и Берлина.

Доллары
© CC0. pixabay
Алименты бывшей: сколько Россия инвестирует в экономику Украины

Парадокс: для нас требования по качеству продукции на экспорт в Германию жестче, чем для самих немецких сыроваров. Но когда начнем поставки, то содрогнутся тогда Вена, Берлин и Париж от русских сыров! В хорошем смысле. И от качества продукции, и оттого, что они натворили: они увидят, что благодаря их санкциям мы хорошо развили наше сельское хозяйство.

– Можете посоветовать российские бренды сыров, достойные внимания?

– Мой персональный топ-5 лидеров сыров таков: буратта из Люберец, камамбер с маленькой сыроварни города Королев, горгондзола из Орехова-Зуева, твердые сыры с маленькой фермы Вадима Хрестина из Волоколамска, адыгейские сыры.

 

Ссылки по теме

Загрузка...